Beschreibung
Der Bäcker-Konditor kümmert sich hauptsächlich um die Herstellung von verschieden Brot- und Brötchensorten. Er bereitet auch Kleingebäck, Feingebäck, Dauerback- und Konditorwaren zu.
Beim Verkauf weiß er die Kunden zu beraten und zu informieren. Der Bäcker-Konditor kann seinen Beruf in der Lebensmittelindustrie, im Einzelhandel oder selbständig ausüben.
Aufgepasst: Diesen Beruf kann man mit einem CCP- oder DAP-Diplom ausüben. Allerdings bietet das DAP-Diplom im Berufsalltag mehr Verantwortung und Tätigkeitsfelder als das CCP-Diplom.
Details
Tätigkeitsfelder
Herstellung von Brot und Brötchen
Herstellung von Kleingebäck, Feingebäck, Dauerback- und Konditorwaren
Kundenbetreuung (Information, Beratung und Verkauf)
Kenntnisse / Kompetenzen
Ausführung von einfachen und komplexen Rezepten
Anwendung von Backtechniken (Topping, Vereisung, Glasieren)
Bestimmungen zu Lebensmitteln und Hygiene
Handhabung und Wartung von Maschinen
Verarbeitungstechniken der verschiedenen Teigarten
Arbeitsorte
- Küche
- Verkaufsraum
- Werkstatt
Arbeitsumfeld
- in geschlossenen Räumen
Reglementierter Beruf
reglementiert
Studium: Erforderliche Abschlüsse und Ausbildungen
Berufsvorbereitende Abschlüsse
DAP (Diplom über die berufliche Reife)
CCP (Berufsbefähigungszeugnis)
CCP (Berufsbefähigungszeugnis)
- Bäcker-Konditor
Beschreibung des Studiums / der Ausbildung
- CCP:
Die Ausbildung zum CCP (Berufsbefähigungszeugnis) in diesem Beruf
- dauert 3 Jahre;
- findet unter Lehrvertrag gemäß dem dualen Ausbildungssystem statt, d.h. teilwiese im Betrieb
(praktische Ausbildung) und teilweise in der Schule (theoretische Ausbildung) (in der Regel
4 Tage/ Woche im Betrieb, ein Tag in der Schule).
- Nach Abschluss des CCP kann ein DAP (Diplom über die berufliche Reife) über die
Erwachsenenausbildung angestrebt werden.
- DAP:
Die Ausbildung zum DAP (Diplom über die berufliche Reife) in diesem Beruf
- dauert 3 Jahre
- findet unter Lehrvertrag gemäß dem gemischten Ausbildungssystem statt, d.h.
- das erstes Jahr = Vollzeitunterricht in der Schule,
- das zweite und dritte Jahr = praktische Ausbildung in einem Betrieb und
theoretische Ausbildung in einem „lycée technique“.
Erforderliche Fähigkeiten und Kenntnisse
- Speisen und Getränke zubereiten und servieren
- handwerklich geschickt sein
- einen ausgeprägten Geschmacks- und Geruchssinn haben
- zeitlich flexibel sein
- eine gute körperliche Verfassung haben
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