Beschreibung
Der Konditor-, Süsswaren- und Eishersteller kümmert sich hauptsächlich um die Herstellung von Feingebäck, Nachspeisen, Speiseeis und Produkten mit Hauptbestandteil Schokolade, Zucker, Fruchtmasse und Marzipan. Da er sehr viele verschiedene Produkte herstellen kann, kann er seinen Beruf im Einzelhandel, in Restaurants, Hotelküchen oder der Lebensmittelindustrie ausüben.
Aufgepasst: Diesen Beruf kann man mit einem CCP- oder DAP-Diplom ausüben. Allerdings bietet das DAP-Diplom im Berufsalltag mehr Verantwortung und Tätigkeitsfelder als das CCP-Diplom.
Details
Tätigkeitsfelder
Herstellung von Fantasie-Broten
Herstellung von Kleingebäck, Feingebäck, Torten und Nachtischen
Herstellung von Produkten aus Schokolade, Zucker, Fruchtmasse und Marzipan
Kundenbetreuung (Information, Beratung und Verkauf)
Kenntnisse / Kompetenzen
Ausführung von einfachen und komplexen Rezepten
Anwendung von Konditoreitechniken (Topping, Vereisung, Glasieren)
Bestimmungen zu Lebensmitteln und Hygiene
Arbeitsorte
- Geschäft
- Werkstatt
Arbeitsumfeld
- allein
- in geschlossenen Räumen
Studium: Erforderliche Abschlüsse und Ausbildungen
Berufsvorbereitende Abschlüsse
DAP (Diplom über die berufliche Reife)
CCP (Berufsbefähigungszeugnis)
- Konditor-, Süsswaren- und Eishersteller
Beschreibung des Studiums / der Ausbildung
- CCP:
Die Ausbildung zum CCP (Berufsbefähigungszeugnis) in diesem Beruf
- dauert 3 Jahre;
- findet unter Lehrvertrag gemäß dem dualen Ausbildungssystem statt, d.h. teilwiese im Betrieb
(praktische Ausbildung) und teilweise in der Schule (theoretische Ausbildung) (in der Regel
4 Tage/ Woche im Betrieb, ein Tag in der Schule).
- Nach Abschluss des CCP kann ein DAP (Diplom über die berufliche Reife) über die
Erwachsenenausbildung angestrebt werden.
- DAP:
Die Ausbildung zum DAP (Diplom über die berufliche Reife) in diesem Beruf
- dauert 3 Jahre
- findet unter Lehrvertrag gemäß dem gemischten Ausbildungssystem statt, d.h.
- das erstes Jahr = Vollzeitunterricht in der Schule,
- das zweite und dritte Jahr = praktische Ausbildung in einem Betrieb und theoretische
Ausbildung in einem „lycée technique“.
Erforderliche Fähigkeiten und Kenntnisse
- werben, verkaufen und kaufen
- handwerklich geschickt sein
- einen ausgeprägten Geschmacks- und Geruchssinn haben
- zeitlich flexibel sein
Weitere Informationen
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Bäcker/in - Konditor/in
Der Bäcker-Konditor kümmert sich hauptsächlich um die Herstellung von verschieden Brot- und Brötchensorten. Er bereitet auch Kleingebäck, Feingebäck, Dauerback- und Konditorwaren zu.
Beim V
Quelle: adem.public.lu/fr/orientation-professionnelle/comment-trouver-metier.html