Description
Le cuisinier s'occupe principalement de la préparation de repas. Il prend en charge les potages, les entrées, les plats principaux et les desserts. Il peut travailler dans les cantines, hôpitaux, écoles, auberges, hôtels et restaurants de toute taille et type de cuisine. Le titulaire d’un CCP assiste le personnel de cuisine dans son travail.
Attention : Cette profession est accessible via les diplômes CCP et DAP. Il faut savoir que le détenteur d’un DAP aura plus de responsabilités dans son quotidien professionnel que le détenteur d’un CCP.
Détails
Champs d’activité
Cuisine du terroir, du monde et gastronomique
Planification et confection de banquets et buffets
Contrôle de qualité des aliments et ingrédients
Connaissances / compétences
Exécution de recettes simples et complexes
Règlementation relative à l’alimentation et l’hygiène
Préparation du poste et mise en place
Sites de travail
- collectivité
- cuisine
- foire
- hôpital
- maison de soins
Cadre de travail
- seul
- à l'intérieur
Brochures à télécharger
Études : Diplômes et formations requis
Diplômes préparant à la profession
CCP (Certificat de Capacité Professionnelle)
DAP (Diplôme d'Aptitude Professionnelle)
- Cuisinier
Description des études / de la formation
- CCP:
La formation menant au CCP (certificat de capacité professionnelle) dans cette profession
- s’étend sur trois ans
- est réalisée sous contrat d’apprentissage suivant la voie de formation dite « concomitante », se
déroule donc d’une part dans une entreprise (formation pratique) et d’autre part dans un lycée
technique (formation théorique) (en principe quatre jours/semaine en entreprise et un jour à
l’école).
- après l’obtention du certificat CCP, il est possible d’entamer la formation du DAP (diplôme
d’aptitude professionnelle) dans la même profession, et ce dans le cadre de l’apprentissage
pour adultes.
- DAP:
La formation menant au DAP (diplôme d’aptitude professionnelle) dans cette profession
- s’étend sur 3 années
- est réalisée suivant deux options :
- 1. en régime plein-temps dans un lycée technique comprenant plusieurs stages en entreprise.
- 2. sous contrat d’apprentissage suivant la voie de formation dite « concomitante », donc d’une
part dans une entreprise (formation pratique) et d’autre part dans un lycée technique
(formation théorique).
- Offre à l'ENAD
Les deux premières années du CCP ainsi que la première année du DAP peuvent être faites à l'ENAD.
Compétences et connaissances requises
- avoir un goût et un odorat développés
- être flexible au niveau des horaires
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