Schöpfen und Fertigstellen von Pelzentwürfen und -mustern. Fertigstellen und Reparieren von Pelzwaren aller Art. Aufbewahren und Pflegen von Pelzen.

Der Kürschner verarbeitet Pelzfelle zu Mänteln, Jacken, Capes, Kragen, Hüten und Mützen.
Zuerst wählt der Kürschner die Felle aus, dann schneidet er sie zu, unter Beachtung der Art, der Zeichnung, der Farbe und der Struktur der jeweiligen Pelze. Von der Auswahl und dem richtigen Zuschnitt, sowie von der genauen technischen Verarbeitung der Felle hängt die Wirkung des fertigen Produktes ab. Das Material verlangt besondere Verarbeitungstechniken und eine sehr genaue Arbeitsweise.
Das Kürschnerhandwerk wird im allgemeinen in Gemeinschaftsarbeiten durchgeführt, die verschiedenen Mitarbeiter teilen sich die Arbeitsgänge. Hier ist es möglich, in einem Betrieb den gesamten Entstehungsprozess eines Produktes, vom Einkauf des Rohmaterials, der Pelze, bis zum Verkauf des fertigen Kleidungsstückes, mitzuerleben.
Abgesehen von der Bearbeitung der Felle, muß der Kürschner über Mode- und Geschmacksrichtungen Kenntnisse haben.
Er muß Schnittmuster anfertigen können, Kunden beraten und auf ihre individuellen Wünsche eingehen, ebenfalls muß er Maß nehmen und Anproben durchführen können.
Wenn man bedenkt, daß es 180 bis 200 verschiedene Pelztiere gibt, kann man sich vorstellen, wie abwechslungsreich dieser Beruf hinsichtlich des zu verarbeitenden Materials ist.